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玉簪飛龍 前言

既然是「滿漢全喜」,那總要說一下「滿漢全席」啦!以下是雁查資料發現的,供大家參考。

滿漢全席源起于清代,是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著的《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席的食單,是關于滿漢全席的最早記載。

滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色,又有地方風味之精華,菜點精美,禮儀講究,遂形成舉世聞名的獨特風格。滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種,分三天吃完。滿漢全席取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛,富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味的燒烤、火鍋、涮鍋幾乎是不可缺少的菜點;同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、 、燒等兼備,實乃我中華各式菜系文化的瑰寶。

其中又按宴席性質不同分為蒙古親潘宴,廷臣宴,萬壽宴,千叟宴,九白宴,節令宴六種。

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