夜間
一切盡在不言中 廚藝大精進 連亞麗

多年前,我曾經在書中的序里寫過我下廚的經歷,讓大家看了都傻眼的過程,至今仍是我與友人間說笑時的話題。

但是近年來由于美食節目當道,人家不是說,沒有知識也要常看電視嗎?結果我發現看電視還真的挺有用的,而且大廚會現場做一次,如果看不懂,下次重播再看一遍,應該也可以懂得七、八分。

而耐性也是很重要的,我以前做菜比較沒耐心,總是心想著要用最快的速度把菜弄出來,所以經常胡搞瞎搞,通常吃進肚子里都是屬于不會拉肚子、但一點也不美味的那種食物,現在我學聰明了,總是先把菜拿出來解凍,然後試著逼自己慢慢來,不要一次就想把所有的進度都趕完。

在一定得用小火的時候,不要用大火快炒,以前我的鍋子總是被燒得烏漆抹黑的,現在不再用大火,鍋子也變得干淨多了,而且煮出來的東西明顯少了焦味。

想來想去,不管做什麼事,似乎都要很有耐心才可以把事情做好,也別想一次要做好幾件事,畢竟我又不是真正的大廚,哪可能一次做好幾樣菜?!再說,一次做太多樣,我一個人也吃不完。能夠一次把一道菜做好,我就很感動了。

我現在不但會做羊肉炒菠菜,還會做珍珠丸子跟豬肉起司卷,而且我做的牛排面比泡面還好吃,只需要花費二十分鐘即可完成,講到這些,我不禁得意洋洋。

所以,凡事只要按部就班慢慢來,自然可以得到最好的效果。當然,如果太忙,偶爾吃泡面也行得通啦!

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