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品愛達人 第三章 誰說君子遠庖廚

話說羅允香下了計程車,氣喘噓噓地沖進巷子時,尹宵早已候在店門口了。

「喂,你遲到了喔!」尹宵看著手表道。

「才…五分鐘而已……」他以為她沒在看時間嗎?就是知道趕不上了,羅允香才會在停紅燈時,直接下車用跑的。

「料理的時候,差五秒鐘的口感都會天差地遠。」尹宵打量著羅允香的穿著,不太滿意︰「不是叫你穿輕便一點嗎?」

羅允香低頭看看身上的米色七分袖T恤、牛仔褲和麥肯納氣墊涼鞋。

有感進出廚房常有蒸氣,她還特別換戴了隱型眼鏡︰「這樣還不夠輕便啊?」

這可是逢年過節回家陪老媽登山的裝扮耶!

「只有牛仔褲OK。」尹宵看了看時間︰「叫你回去換一定來不及…算了!」

羅允香本以為他說「算了」,是代表她不合格的意思,孰料——

尹宵走回店里,一會兒見她沒跟上,又繞出來︰「你打算在大馬路上換衣服嗎?」

當然不!羅允香三步並作兩步地沖進玄關。

五分鐘後,「寢子」和席包廂的紙門被拉開。

羅允香面有難色地拎著衣角︰「這個,會不會太大件了?!」明明是夏天的POLO衫,穿到允香身上卻成了七分袖的短洋裝!

「是你個子太瘦小了!」這是尹宵的衣服,他還拿來一雙不新、但是干淨的球鞋。「喏,給你穿。」

「鞋子也是你的啊?」

「怎麼,你嫌棄?」

「不是…只是怕它太大了,我穿不住。」允香的身高是號稱一六零,她目測尹宵至少有一七八以上,踩著他的球鞋簡直是劃船吧?!

尹宵二話不說,拿了兩條待客用的白毛巾塞進鞋子︰

「鞋帶綁緊一點,不就得了!」

既然老板大人都這樣說了,羅允香當然是恭敬不如從命。

廁所鏡子倒映著和流水造景格格不入的羅允香;寬寬大大的上衣配上寬寬大大的鞋子,活像是嘻哈風的街舞少年。

「好像小孩偷穿大人的衣服喔!」

「加上這個就更像了。」尹宵在她頭上扣了一頂紅色棒球帽。

尹宵大手一離開,允香的手就模上帽沿,光看表情就知道她嫌丑。

「別摘,」尹宵阻止道︰「天亮後海邊會很曬,你中暑了我可沒空理你。」

海邊?羅允香跟著尹宵的腳步,邊走邊問︰「現在不到三點耶,我們去海邊干什麼?」

「去港口買新鮮的魚貨啊!」尹宵鎖好店門,領著她坐上一台小發財車︰

「難不成去沙灘散步看日出?」

羅允香癟癟嘴,覺得自己真是問了一個笨問題。

車子穿越沉睡的台北城,走海線往富基漁港的方向,一路上天色仍黝黑,昏黃路燈不斷後退。

不曾在這個時候乘車出游,羅允香在起初感覺新鮮,不一會兒也在這沉默漫長的路途上感到一絲疲倦。

「你困啦?」尹宵冷不防出聲。

「欽,有一點……」羅允香還以為自己的呵欠打得神不知鬼不覺呢。

「困了就睡一會吧!」後照鏡映出尹宵未卜先知般的微笑︰「今天是第一天,還有你累的呢!」

尹宵的話雖體貼,羅允香卻沒有忘卻自己的員工身份。

她的斗志反而被激起了,刻意坐挺︰「其實,我的體力沒那麼差!在報社的時候,連續好幾天熬夜趕稿,也是家常便飯。」

「你那是文工,我們等會兒要做的可是武活呢!」

既然尹宵打開話匣子,羅允香也不客氣了︰「老板,可以問你一個問題嗎?」

「你可以問,但我不一定會答。」

這到底是可以還是不可以啊?羅允香搞不懂,決定還是問了再說︰「你為什麼想做廚師呢?」

尹宵沒有馬上回答。

他沉吟了一會兒,反問︰「你又為什麼想做記者呢?」

「因為,我是新聞系畢業的啊!」打從羅允香高二那年,從圖書館借了一本歷屆普立茲獎得獎合輯後,就立志成為一個針砭社會弊端、揭發不法並展現人間溫情的偉大記者——

雖然,現實和兒時夢想,似乎總有那麼一段差距。

「所以羅,我是餐飲科出身的啊!」尹宵回得理所當然,卻等于沒答。

「哦,這樣啊!」第一回合,只是刺探對方實力;羅允香稍稍敗陣下來,但是她並不氣餒。

反正來日方長,羅允香不怕沒有機會接近問題核心,一探尹宵的秘密!

除了遠洋漁業,近航的船只通常是下午出海、天亮前回港。新鮮活跳的魚貨,喚醒了仍在夜色中的富基漁港。

羅允香跟著尹宵在攤位間穿梭,雖然,許多生魚活劫的畫面讓她感覺不快,但是,她依然堅持著專業的立場,咬牙拼下去。

「老板,我們要買什麼?」

「什麼新鮮好吃,就買什麼。」懷石吃的是「季節料理」,貴就貴在高成本的新鮮、當季的食材︰尹宵平均兩天得來一趟。

為了不讓羅允香太感到自討沒趣,他又補充道︰「今天有一個客人不吃生魚,有兩個對殼類海鮮過敏,所以,這兩樣食材的份量要調整。」

「你怎麼知道?」

「預約啊!預約的傳真上都會寫。」尹宵邊挑選海膽,邊想起來地問︰「對喔,你不能吃魚,那天怎麼不附在預約傳真上告訴我?」

因為,預約的人不是我們啊!羅允香不敢直說,只道︰「我不知道你的服務這麼周到。」

尹宵聞言一笑︰「現在你知道了。」

夜未央的富基漁港比羅允香想像中來得熱鬧,批貨的魚販、來自各地餐廳、超市的采購專員,此起彼落的喊價聲下絕于耳;濃重的魚腥與血味,亦不絕于鼻。

羅允香越走腳步越慢,整個人有些浮啊的。

日頭還沒出來,她想如果自己真的昏倒,絕對不是因為曬昏,而是被這可怕氣味燻的。

當她看到尹宵停在某一攤前停下腳步時,不由得在心里高呼謝天謝地。

尹宵在買魚,她靜靜站在旁邊看,禁不住腳下一再懸浮的感覺,允香伸出一只手抓住了尹宵的衣角。

尹宵只是看了一眼,彷若無事地繼續和魚販討價還價。

羅允香從沒想過,光是研究魚從哪撈來、一斤幾多錢可以羅唆這麼久。

相較尹宵從魚眼楮看到鰓、從鱗色評到月復白的仔細,她覺得自己上市場還真是出手闊綽的大戶——從來不懂得講價挑毛病,不管買什麼都「老板說的是;付帳了差事」。

羅允香百般無聊,左瞧瞧右看看,在隔壁攤位上發現一個保麗龍箱,里頭悠游著一條大眼楮的紅身海魚,她叫不出名字,只覺得它大大的眼楮非常可愛。

魚兒似乎感受到她的注意,游來游去總是繞在離允香最近的角落不肯離去。

啊,好像波波呢!羅允香如是想,不自覺露出微笑。

只是,好景不長;一個婦人沖到攤子前,匆匆和老板說了幾句,就見老板動作迅速地從水里撈起大眼魚,手起刀落——

「啊…」一切快得猝不及防,羅允香別開臉不忍心看,卻意外一頭撞進尹宵的懷抱。

原本側面對著她的尹宵不知何時轉過了身,薄薄春衫擋不住體溫暖溢,燒燙了羅允香臉頰。

「啊,對不起!」羅允香窘到不行,邊道歉邊後退了幾步。

「沒關系……」尹宵笑看投懷送抱的佳人,有些後悔自己滿手魚貨拎得太快︰「喂,小心地滑!」

出聲警告為時已晚,只見羅允香踩到一片碎冰,在一陣劃破漁市的尖叫聲中,摔個四腳朝天。

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尹宵把最後一箱魚貨搬上車,視線剛好與遞來的褐色鋁罐交疊。

「請你的。」羅允香面有愧色︰「抱歉,我沒幫上忙。」

「我不喝咖啡。」尹宵面無表情的越過她,從車上拿出一罐礦泉水。

羅允香有些尷尬,手足無措看著尹宵走來走去,和熟識的采購員打招呼、繳停車費。一直到車子又回到濱海公路往台北的方向,尹宵不曾開口說第二句話。

羅允香向來不愛搞迂回︰「你生氣啦?」

「我?沒有啊。」尹宵反問︰「為什麼以為我生氣?」

「因為你不講話、不理人。」

「嗟,女人……」尹宵白了她一眼,不怒反笑︰「我只是在想菜單。再說,我還在適應你的存在,通常我是一個人出門采買,我沒有自言自語的嗜好。」

「我也在適應你啊!老板。」答這話時,羅允香其實正滿腦子想著,要如何向讀者形容尹宵忽冷忽熱,難以捉模的面向。

「是嗎。」尹宵話冷哼了聲︰「那你最好從今天開始記清楚我的習慣……」

「第一項,不喝咖啡。」如果手上有紙筆,羅允香必然會抄下來︰「不過,為什麼呢?你喝咖啡會心悸?」

「只是我個人一點堅持。」

說「一點」堅持,還真是客氣了!回程的路段,尹宵滔滔不絕地說起他的行事原則︰只是,每听一項羅允香都不禁想高喊︰「你這龜毛的家伙!」

卻說尹宵的「小小堅持」包括︰不喝咖啡及碳酸飲料也不踫煙及烈酒,以維持味覺靈敏;不使用含任何添加香料的清潔用品,含沐浴。

每天要洗兩次澡,如果當日有去漁市批貨,加一次;料理服每天都要漿洗熨燙過、三天跪擦一次店里的地板、每周刷洗一次廚房爐具,半個月要把全數餐具與料理工具以大鍋鹽水煮沸……

「還有,最重要的一點——」

紅燈,尹宵驀地拉近和羅允香的視線,一雙深遂帶笑卻又銳利的炯目直盯進她的眼底︰「我一向不拍照、不受訪,不收臨時上門的客人,不應邀上節目、拍廣告、出書…沒有固定菜單,記住了嗎?」

這是傳說中的「四不一沒有」!羅允香點頭如搗蒜。

「最後……」綠燈閃亮,尹宵把視線拉回交通上,語氣似有若無的冷冰了些︰「今天是你試用期的第一天,我丑話說在前頭;我不喜歡懷疑別人,所以,希望你能自重。」

羅允香豈會不懂他提的是哪樁?呵呵陪笑︰「哎,老板您真是多疑啊!我都說被開除了,離職證明書你也看到啦!」心一驚,她不著痕跡地伸手進口袋,把正收音的MP3關掉。

「別叫我老板…有客人在你可喊我師傅,沒有人就直接叫我尹宵吧!」

「知道了。」羅允香想了一下,自己好像也是被人連名帶姓的叫比較多。

「那我……」

「你啊,叫「喂」就可以了。」

羅允香本想抗辯一下,但想到自己仍在「試用期」,只能悶悶地點了點頭。

不會吧,她當真啊?!尹宵的眼角余光瞥見羅允香欲言又止,囫圖吞話的認命表情,暗笑在心里。

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回到「寢子」時,已經近早上七點了。

羅允香幫忙卸完了漁貨,但是當尹宵磨刀霍霍準備分切時,她便不著痕跡地躲到後院去。有別上次夜訪的幽暗迷離,白天的和式庭院看起來無比清朗,種了不少植物——

沿著圍籬栽下的七里香和扶桑只見翠綠,五葉楓、朝天椒、金桔、香水檸檬、皺葉薔薇…還有一棵八重櫻開得正好。

空氣里透著淡淡花香與木葉青澀,羅允香驚艷于這置身水泥叢林的小小桃花源,另一方面不由得起疑︰「又是煮飯又弄花花草草的…尹宵該不會是GAY吧?」

說曹操,曹操到,只聞尹宵的嗓音從廊內傳出︰「喂,你偷懶啊?」

羅允香嚇一跳︰「沒有啦,我只是……」一回頭,撲面而來是兩套雪白的料理服。

「用洗米水漿過再沖一遍,晾干就好…記住,只有沾到油污的地方要抹肥皂。」

「洗米水?」

「是的!」尹宵唯恐她不知,帶點嘲弄地「仔細」解說︰「把米放到水里洗一洗,瀝出來的水,叫洗、米、水。」

尹宵做事的步調極快,羅允香努力跟上︰「你的意思是,我要先洗米,然後洗衣服?」

「沒錯。」看她一臉訝然,尹宵又擺出大廚的派頭︰「怎麼,不想做啊?」

「沒,我只是在想,洗過的米要怎麼辦?」

尹宵好整以暇的指指廚房里的電鍋︰「放進去就行了。」

「好。」

「欽,洗三杯就好,越光米很貴的……」

「哦。」

「還有啊,不要沖太多次啊!米泡過頭飯就煮不Q了。」

「了解。」

雖然羅嗦了一點,尹宵到底是個嚴謹的名廚︰羅允香也不遑多讓,認真地把「任務」分出細綱︰「洗米、滾水、漿衣服、沖水、晾干……」彷佛她之前在報社寫過無數次的采訪流程表。

「等一下——」

又怎麼了?羅允香動作頓了頓。

「利用做事的時間,把這些背熟。」尹宵遞給她一張單子,上面是懷石料理的術語與出菜流程。

「收到!」絲毫不抗辯,羅允香果真一邊在沖米的水聲中,背頌起來︰「先付、頭盤、吸物、刺身、焚合……」

尹宵倚著門框,笑看這個一臉認真卻忙得團團轉的料理界小菜鳥,若說沒有戲弄她的意味,尹宵自己也不信。

他不是沒有帶過徒弟,收這麼一個超級門外漢卻是頭一遭。

其實,尹宵單打獨斗應付「寢子」的客人已不是一天兩天的事了,並不會忙不過來,也不差那幾萬元的營業額。

答應羅允香來「玩」,除了想還那晚欠她的人情,也有點讓她知難而退的意思,尹宵以為,羅允香是那種凡事先尖叫的OfficeLady。

然而,不管吩咐哪些瑣碎事務,羅允香都不吭一聲正經八百的著手,這反而出乎尹宵意料。

尹宵用猜的也知道,她是一個做事認真,不怕找不到老板賞飯吃的好員工。

想了又想,尹宵還是不理解︰「你為什麼……」非到我這里工作不可呢?

「啥?」羅允香從滌米的大缽前抬起頭,未施脂粉的臉頰上掛了一粒生米。

「算了,沒事。」尹宵忍著笑,伸手把她臉上的米粒撥掉︰「沾到了。」說罷,他便回頭去忙自己的事。

倒是羅允香愣了好半晌︰「呃,謝謝。」分明感覺他指尖的溫度,像漣漪般在心頭淡淡渲染開。

明知沒什麼好羞赧的,她不听話的心跳仍然加速。

為了不胡思亂想,羅允香只有更大聲、專注地背起出菜流程︰「燒物、揚物、酢物、食事……」

等羅允香洗、晾好兩套工作服,尹宵也準備好了員工午餐——

靠窗的和式席上擺了兩客井飯與昆布味嘗湯、手腌的和風小菜,及雕切成兔子狀的隻果;當然,更少不了一杯翠綠飄香的手工煎茶。

「這…這是要請我吃的嗎?」怎麼看起來和百貨公司地下街,動輒數百元台幣的套餐好像!

「當然。我像是這麼沒人性的老板嗎?」尹宵與她面對面坐下︰「喏,炸豬排是你的,天婦羅是我的。」

「啊……」有一點失望的語氣。那尾花鈿般的女敕黃酥松的炸蝦,讓羅允香不禁厚臉皮的問︰「可不可以一人一半?」

「你不是對海鮮過敏?」

「哪有,我只是不吃魚……」像是怕錯過好料,她馬上補充說明︰「魷魚不算喔!」

「這樣啊。」尹宵動了動筷子,把炸蝦、花枝串挾進她的碗里︰「這些給你。」

「謝謝!你人真好!」羅允香高興地大快朵頤。

看她笑得如此開心,尹宵也不禁莞爾。

吃完了飯,羅允香才突然會意地暗忖︰「難道,是因為我不吃魚,尹宵才特地做炸豬排嗎?」

不過,她不好意思問,也有點害怕那只是一廂情願。

午餐後,是難得的休憩時光,早起上市場的尹宵總是利用這個時候補眠。

「寢子」里面有一間四五疊楊楊米的小房間,拉開紙門恰將後院韶光盡收眼底,這是尹宵的房間。

「你也可以在這里睡。」尹宵指指旁邊尚睡得下一人的空間。

「呃…我不累。」這樣,有點尷尬吧?!雖然,羅允香知道能和尹宵同席共枕,是無數女讀者想都不敢想的殊榮。

「別死撐,」尹宵也沒別的意思,他完全是以應對員工的角度出發︰「跟著我做事很累,你要有心理準備。」

說完,尹宵伸個懶腰便自顧自地沉入了夢鄉,倒頭就能睡的絕技讓羅允香驚愕不已。

听到尹宵的呼吸變長而平穩,羅允香才敢輕輕在榻榻米上移動,稍微拉近一點距離,以便眺望他的睡顏。

拆開馬尾的黑發披在茶葉枕上,風輕輕吹來,不僅牽動廊下的風鈴叮當響,也讓幾縷發絲墨筆般滑過尹宵眉梢眼角,更襯托他五官俊朗。

尹宵清醒時藏在嚴謹中的霸氣,此刻卻轉化成一種東方佛繪般的寧靜肅穆,令羅允香不由得在心里扼腕︰「離開公司前,應該先想辦法弄一套針孔攝影器材才是!」旋即,羅允香想起她的手機有拍照功能,立刻掏出來遠遠拍了幾張。

見他睡得沉,她放大膽子走得更近些。

「咦?!」那是什麼?羅允香眯著眼,隱約在尹宵左太陽穴與耳上的交界處,看到了一個傷疤。

或許年代久遠,沒有任何泛紅與藥痕,只是那處一寸長、五厘寬的頭皮發絲較稀而已,其實也不明顯。

她躡手躡腳舉著手機靠過去,想拍得更清楚些。

不料,尹宵卻在此刻斂起平穩的呼吸,驀然睜眼︰「你干嘛?」

羅允香心頭一驚,結結巴巴地道︰「我…我手機沒訊號,想到那邊試一下,那個…你擋到了。」呼,還好反應夠快!

尹宵半信半疑地挪了挪身子。

「謝謝。」羅允香掛著尷尬的笑臉,把手機擺在通往庭院的紙門前,隨即夸張的伸展、扭腰起來︰「啊∼今天天氣好好唷!」

「喂!」尹宵的聲音冷冷傳來︰「你再嚇我一次,我就當你是故意的喔!」

「對…對不起嘛!」他被嚇到,她又何嘗不是?

不過,小庭院里陽光、鳥語與花香交織出的閑適,倒是很適合安定心情。羅允香輕坐廊下,久久不敢再回頭,更別提繼續偷拍的事。

沒辦法,她雖在八掛媒體上班,始終不是狗仔小組的成員,功力有差啦!

羅允香無法判斷到底是他太謹慎敏銳,或者她太兩光?她只是很懷疑,這「臥底行動」還能撐多久?

好一會兒,羅允香偷偷回看——

只見尹宵已愜意地重入夢鄉,一雙修長精實的手臂分別搭在腰際與額上,彷佛置身的是與世無爭的渡假海島。

「呵,真悠閑吶!」羅允香看著看著,心頭竟浮現一股她也說不上來的柔軟。

忽然間,她幾乎忘了她為什麼在這里、忘了琛扮和組員們皺眉的表情、忘了這間和式古宅外面是何等人車雜沓。

「這年頭,君子可不一定遠庖廚了……」她抱著膝蓋,微微笑道。

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